江戸前鮨 二鶴

このお店について

創業家の三代目を継ぐ舩橋節男氏は、20歳で東京の老舗「二葉鮨」に入り、江戸前鮨の基礎と伝統技法を学んだ。12年の修業を経て2002年に帰郷し、実家の「二鶴寿司」を「江戸前鮨 二鶴」と改称。握りは本手返しを軸に、関門海峡・小倉の魚介と九州の赤酢、醤油、塩を組み合わせる「九州メロワール」を掲げる。2014年と2019年には「ミシュランガイド福岡・佐賀」で二つ星を獲得した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。