焼鳥 ほり

このお店について

店主の堀道彦氏は、箱崎の焼鳥店「藤よし」創業者・早川清一氏に師事し、住み込みで修業を重ねた後、昭和50年代初めに黒崎で開業。鶏に加えて豚、牛、内臓も串にする福岡の焼鳥の系譜を受け継ぎ、名古屋コーチン、鹿児島の六白黒豚、宮崎の都萬牛などを扱う。紀州備長炭を使い、山鹿の職人に特注した団扇で火力を調整する焼き場には、現在、息子の智享氏も立つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。