nichinichi

このお店について

店主の川島善行氏は、吉本興業でお笑い芸人を経験した後、26歳から製パンの道へ進んだ。日本パン技術研究所で理論を学び、代々木八幡の「365日」で修業を重ねて独立。パンは国産小麦100％を軸に、地場野菜や地場卵を取り入れ、あんこ、カスタード、カレーなどの具材も厨房で仕込む。北海道産小麦「春よ恋」「キタノカオリ」「ゆめちから」や全粒粉、ライ麦全粒粉を使い分け、自家製酵母と低温長時間発酵を用いる品も展開してきた。地域の生産者との接点をパンでつくる姿勢が、店の骨格にある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。