BISTRO SAIDA

このお店について

2011年の開業以来、オーナーシェフの才田隆司氏が腕を振るう。福岡の洋食店で4年働いた後に上京し、「ル デッサン」や「レストランサカキ」などで洋食とフレンチを学んだ経歴を持つ。妻の由希子氏は米国の大学で製菓を学び、フランスでも修業したパティシエ。鶏モモを塩漬けして一晩寝かせ、低温の油で2時間半から3時間煮込むコンフィは、伝統的なレシピに沿って鴨油で仕上げる。昼はハンバーグやコンフィ、夜は前菜・魚・肉・デザートと自家製パンを組み込むコースを展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。