串かつ 一口

このお店について

昭和39年（1964年）に開業し、2018年に旧店舗から移転。瀬戸内で水揚げされる魚介類を主軸に、肉や野菜も串揚げに仕立てる家族経営店で、取材時は二代目の大将を中心に三代目らが店を支えていた。食材ごとにソースか塩・レモンかなどの食べ方を案内し、揚げ場では会話の合間にも油の音を聞き分け、火入れのタイミングを取る。港町の魚介を串かつで供する業態を、世代をまたいで継承してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。