施家菜

このお店について

創業者の施蓮宗は、中国料理店を営む五人兄弟の長男として育ち、若き日に魅了された香港の広東料理を日本で再現するため、現地で料理や食材を探求してきた。日本各地から届く天然海鮮や旬の食材を用い、活け海鮮、乾貨、焼味、上湯など香港料理の要素を、香港で受け継がれた技法で仕立てる。厨房を担う料理人は香港で研鑽を積み、叉焼などの焼き物は店内の窯で火を入れる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。