柳町 一刻堂 春吉店

このお店について

博多の台所・柳橋連合市場のそばで2001年8月に12坪ほどの店として始まり、その後、春吉店や博多店へと展開した一刻堂。料理の背景には、福岡の飲食業界に影響を与えた居酒屋「たらふくまんま」店主、故・菊池俊徳氏の教えがある。佐賀・呼子から毎朝仕入れるイカの活造り、五島産サバ、九州近海の魚を軸に、活造りの後造りや季節の土鍋など、素材の持ち味を調理でつなぐ構成が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。