中華そば ひさご

このお店について

2014年のFM福岡の取材では、開業から14年目を迎えていたと紹介され、大将の岡田さんは広島の居酒屋での修業を経て開業。居酒屋時代の料理を独自に発展させた広島風の中華そばを掲げ、鶏ガラとトンコツを使ったダシは下処理で臭みを抑える。麺は九州の人に合うよう細めに調整した自家製の軽い縮れ麺で、修業経験と土地柄への調整が構成に表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。