Ristorante il Centro

このお店について

1956年から続く家族経営の歩みを、エンリコ、妻エリデ、息子ジャンピエロが受け継ぐ。18歳で店の経営を担ったエンリコは、1980年代初頭からワイナリーや生産者を訪ね、ジャンピエロとともにワインの選定を担う。1983年に厨房へ入ったエリデは、家庭料理と郷土の記憶を基礎に、少数の素材と軽い火入れで伝統を現代的に組み立てる。料理の軸は季節の地元食材で、ピエモンテ料理のフリット・ミストは1月から3月に供される。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。