鮨 みつ川

このお店について

東京の銀座久兵衛で修業後、ドイツで鮨職人として経験を積んだ光川浩司氏が、2005年に金沢市片町で独立開業。2010年にひがし茶屋街へ移転し、江戸前の技法を軸に、近江町市場や七尾港、豊洲などから仕入れる旬の魚をつまみと握りで提供する。赤いかを細切りにして紫蘇を加える握りや、炙ったのどぐろと加賀れんこんを巻く手巻きなど、金沢の食材を取り込んだ仕事が持ち味。六本木、ニセコにも店舗を展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。