スペイン料理 アロス

このお店について

オーナーシェフの石浦隆史氏は、スペインのミシュラン一つ星店で培った技を金沢で磨き続ける。料理は地元の魚介や野菜を軸に、バスク地方の伝統料理「塩ダラのピルピル」や魚介の旨みを生かしたパエリアを展開。秋冬にはエゾ鹿や香箱ガニなど季節食材も登場し、タパスやスペイン産ワインと組み合わせる構成を取る。スペイン各地の料理技法と金沢の旬を接続し、地域の食材をスペイン料理の文脈で提示する一軒だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。