Wildflower

このお店について

ルーフトップのファインダイニングとして、農家と採食者を軸に、ノンガーの六季暦（ビラク、ブルヌル、ジラン、ジルバ、ジルバ？）に沿って料理を組み立てる。コンセプトは2015年、季節性と地域の採食を重視する構想として進み、ノンガーの長老リチャード・ウォリーの知見が起点となった。西オーストラリア産食材の比率はメニューの93％で、レモンマートルやソルトブッシュなど、先住民が長く利用してきた在来植物も取り入れる。三つのシェフズハットを受けた店として、土地の環境変化と食文化を料理の構成に組み込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。