CRAFTALE

このお店について

2015年9月、大土橋真也氏が開業。辻調理師専門学校フランス校を経て、東京のジョージアンクラブ、ジョエル・ロブション、パリのネオビストロ〈Saturne〉、初台の〈レストラン アニス〉で経験を重ねた。伝統的なフランス料理を基盤に、食材の色・形・香り・食感から季節の景色を皿に描き、料理に合わせて形を変えるパンペアリングを組み込む。店名はCRAFT（手技）とTALE（物語）に、フラクタルの考え方を重ねた造語で、2017年にはミシュラン一つ星を獲得している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。