Genji

このお店について

元川篤店主は、1936年創業で正統派本格洋食を提供してきた「源ちゃん」で修業し、1994年に独立。2店舗での営業を経て現在の場所へ移転した。「Genji」の名は、師匠の店の2店舗目を意味する「源2」に由来する。調理法や仕上げの形を固定せず、和・洋・中を横断する創作料理を構成し、料理のジャンルごとに担当を分けない体制を採る。オープンキッチンはシェフの仕事を見せるため、中央のワインセラーは設計段階から置くことを決め、約100種類を揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。