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このお店について

旬の食材を使った串揚げをコースで構成し、一本目は挨拶の海老、二本目は技を示すうずら、三本目は牛串という流れを設ける。食材ごとに油から上げるタイミングを職人が見極め、余分な油を落とす工程にも工夫を凝らす。出汁を一から引いた椀ものや、串揚げと寿司を組み合わせたコースも用意し、日本酒やワインとの組み合わせまで含めて料理を設計している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。