兼定
港区寿司
- 夜 ～29,999円
- カウンター 10席
- 日・祝日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
持ち込み可で酒肴と寿司の組み合わせに力を入れて25年、赤貝の握りが特に絶品。
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店舗紹介（AI 生成）
銀座の名店「久兵衛」で料理長を務めた板前が独立して開いた店として紹介され、鮨を握って64年目という大将が現在も店を切り盛りする。自ら豊洲市場へ通って仕入れを行い、握りの前には箱ずしを供するなど、昔ながらの江戸前ずしの仕事を軸に据える。寿司・海鮮を扱う六本木の店として、職人の修業先から続く技術の系譜を伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
