東山和今

このお店について

主計町の日本料理店「嗜季」で元料理長を務めた今井友和氏が、2018年に独立開業。北陸の旬食材に日本料理の伝統技法を重ね、地元の器や工芸品も料理の構成に取り入れる。石川県産食材を用いた日本航空国内線ファーストクラスの夕食メニューを今井氏が考案した実績もあり、金沢の食文化を料理と工芸の両面から発信している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。