ふしきの

このお店について

2011年の創業以来、会席料理と日本酒のペアリングを専門に掲げる。創業者・宮下祐輔が提唱した、器の形状によって日本酒の甘味や酸味などの感じ方が変わるという考えを軸に、料理ごとに酒器、温度、加水を調整。現代陶芸家の作品や骨董の酒器も用い、料理・酒・器を一体で捉える手法を、酒器の展示・販売や講座にも展開している。食後には自家製の主菓子と抹茶を供する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。