京懐石 吉泉

このお店について

亭主の谷河吉巳は9歳で調理の喜びを知り、15歳で京都へ。茶道、華道、香道、書、詩歌など食にとどまらない美意識を学び、26歳で嵯峨嵐山の料亭の料理長に就任した。1983年にホテル内で「吉泉」を開業し、2年後に現在の地へ移転。茶懐石の流れを汲む献立は、酒一献と先附に始まり、椀、造り、八寸、焼物、食事、薄茶へと続く構成で、全国から集める旬の食材と季節の香りを軸に組み立てられている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。