和賀 鮨

このお店について

この道35年以上の大将が女将とともに営み、幡ヶ谷での営業を経て2012年1月に現在地へ移転した江戸前鮨店。提供はおまかせ一種に絞り、酢飯と鮨ダネの調和を軸に、赤身やづけ、締めた光り物、昆布締め、煮蛤など、魚種ごとの仕込みを施す。季節や仕入れに応じた構成で、握りだけでなく酒肴や造りも含めて流れを組み立てる店として紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。