味ふく

このお店について

大分の郷土食として知られるふぐを軸に、臼杵産とらふぐ、日出産の城下かれい、中津産の鱧、豊後牛や大分産の旬野菜を扱う。かぼすは竹田産の酸味と臼杵産の甘味を合わせ、酒・醤油・みりん・かつお節でぽん酢に仕立てる。下処理を重視し、素材に加える手を最小限に抑える調理方針を掲げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。