赤坂 津やま

このお店について

1967年創業。初代・鈴木正夫氏が銀座の名店「わたき」で修業した流れを、二代目・鈴木弘政氏と女将の純子氏が継承する。献立は「わたき」の系譜にあるアラカルト主体で、初代から続く料理を軸に、調味料や昆布の量を現代に合わせて調整。2008年にはANA国際線ファーストクラスの和食メニューを監修し、「ほっとやすらげる日本の味」を機内へ届けた。家庭の総菜を丁寧に仕立てる方針と、割烹の料理を外へ展開した経歴が、この店の輪郭を形づくる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。