糸庄

このお店について

昭和47年に煮込みうどん専門店として創業。株式会社越州の先代社長・古河睦雄が、当時は調理用として価値が低かったもつを活用し、富山の名産品を目指して考案したのが、現在のもつ煮込みうどんである。麺には海津屋の手延べ・手打ち氷見うどん、だしには4種類の魚介と昆布、もつには部位ごとの下処理と特製ダレを用いる。事業拡大に伴い本店を拡張し、厨房を囲むカウンターから調理の様子が見える構成を採用。現在は本店に加え、アピタ店、ファボーレ店、高岡店を展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。