Aigues Vives

このお店について

2000年に開業。店主の丹野隆善氏は北海道大学理学部で地球物理を学んだ後、札幌のブルクベーカリーで2年間修業し、妻との欧州・北アフリカ巡歴を経て店を立ち上げた。フランスの田舎に残る薪窯の営みに着想を得て、フランス製薪窯の余熱で焼成。パン・ド・ボケールやパン・ド・ロデヴなど、南仏の伝統に連なる製法を北海道で展開している。2016年には店舗を改装した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。