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このお店について

廃校となった旧北瑛小学校を活用した「北瑛小麦の丘」に、レストラン、ホテル、パン工房、料理塾を併設する食の拠点。美瑛・北海道の食材と畑との近さを料理に反映する方針を掲げ、フランス製石窯による薪焼きのパンも手がける。パン工房シェフの小川久雄は大阪、京都、淡路のホテルで製パンを経験。料理塾では調理やサービスに加え、農業・酪農など食の周辺領域まで学ぶ場を設け、ラパンフーヅグループ各店とも教育面で連携している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。