寿司東京都・港区

海味

ウミ

予算: [昼]¥20,000~ [夜]¥30,000~
席: カウンター 10席

このお店について

40年以上続く江戸前鮨の系譜を、五代目店主・島本氏が受け継ぐ。ミシュランガイド東京では10年連続二つ星を獲得。店主自ら選び抜く米と酢、ネタの調和を軸に、料理だけでなく空間、設え、もてなしまでを一体として磨く。先代の教えを胸に、江戸前鮨の技術と心を次代へつなぐ姿勢が明確で、八重洲店や銀座店への展開にもその理念が通底している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。