LA BOUCHON BORDELAIS

このお店について

2008年、Laure、Xavierとともに店を買い取り、店名が示すリヨンのブション料理とは異なる新たな輪郭を築いた。シェフのフレデリック・ヴィグルーは、ガロンヌ渓谷にルーツを持ち、ビストロやブラッスリーで経験を重ねた人物。市場の食材と伝統料理を軸に、地中海、アフリカ、北欧などの影響やスパイスを加え、短い周期で料理とワインを更新する。ワインは約60種を揃え、その7割を生産者と直接知るという。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。