sanmi

このお店について

「酸味」を起点に、旨味・塩味を組み合わせた「三味」と「三位一体」を掲げ、料理と酒を口内で合わせて第三の味わいをつくる設計を核とする。運営者の野口良介氏は、銀座のオザミ・デ・ヴァン本店で自然派ワインや古酒、古典フレンチに触れ、2018年3月3日にクラウドファンディングで赤坂見附に開業。支援額は3672万円で、公式には飲食部門の日本記録とされる。アートと空間美の共存、季節で変わる料理とインスタレーション、レストランで靴を脱ぐ様式を打ち出してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。