girotondo

このお店について

2016年12月の開業以来、エミリア・ロマーニャ州の郷土料理を軸に据える。シェフの阿部修久は同州に約7年滞在し、伝統料理を出すトラットリアで経験を積んだ後、2019年3月に就任。現地の習慣にならい、麺棒で生地を伸ばす手打ちパスタを仕込む。オーナー兼ソムリエの村上裕一は、イタリアのナチュラルワインを中心に、日本のワインも扱い、料理との組み合わせを提案している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。