焼とりporc

このお店について

2018年、8坪の心斎橋店から始まり、現在は心斎橋東・難波・天王寺の3店舗を展開する焼鳥ブランド。兵庫の但馬鶏と季節の野菜を、九州の甘醤油と備長炭で焼き上げる「醤油焼鳥」を軸に、串打ち、炭の組み方、火力調整、部位ごとの焼き分けまでを専門技術として磨く。10年の焼き師経験を背景に、日本酒やワインとの組み合わせも提案し、塩・タレに続く焼鳥の味付けとして醤油の定着を目指す構成が明確だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。