そばのさと

このお店について

八ヶ岳山麓産の一等級玄蕎麦を使い、店主の吉田道広さんが自家製粉から完全手打ちまでを担う。看板の「どうづきそば」は、石臼を使わず、そばの実を特別な方法で加工する製法で仕立てる。店内では季節の十割そば、二八そばに加え、天ぷら、ご飯物、一品料理も提供。産地の素材と製粉・製麺の工程を明示し、通常の石臼挽きとは異なる蕎麦のつくり方を打ち出している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。