うさみ亭マツバヤ

このお店について

明治26年（1893年）創業。初代・宇佐美要太郎が寿司店での経験を背景に、いなり寿司用の油揚げをうどんに合わせたことが、きつねうどんの始まりと伝えられる。三代目の宇佐美芳宏が祖父と父の味を継承し、二代目考案のおじやうどんや、大阪の郷土料理・小田巻き蒸しも提供。出汁には利尻昆布や屋久島の枯節、専用に開発した生醤油を用い、油揚げは京都・錦市場から仕入れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。