酒 秀治郎

このお店について

2018年6月6日に開業。日本酒愛好家の直野秀治郎氏が、飲食店を展開するファンゴー代表・関俊一郎氏と立ち上げ、直野氏が酒のセレクトを担う。料理は和食の料理長・中島信也氏を中心に開発され、家庭料理を土台に日本酒を主役とする構成。銘柄ごとに氷温・冷蔵・常温を使い分け、燗も湯温を調整するなど、器・温度・抜栓の三点から飲み頃を設計している。固定的なペアリングに限らず、好みの銘柄を好きなタイミングで楽しむ形式を採る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。