Convivio

このお店について

京都府出身の辻大輔氏は、2001年に渡伊し、トスカーナやミラノのレストランで経験を重ねた後、2006年に帰国。白山「Volo Cosi」、渋谷「BIODINAMICO」を経て、2012年に新宿で独立し、2015年に北参道へ移転した。イタリア各地の郷土料理を軸に、国産の旬の食材や契約農家の素材を取り入れ、月替わりのコースとして構成。おからをパスタやフォカッチャに活用するなど、食材を無駄なく生かす取り組みも行っている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。