天ぷら はせ川

このお店について

店主の長谷川敬児氏は、新潟の老舗料亭「行形亭」と東京の「天ぷら畑中」で経験を積み、大通りから外れた場所で天ぷら専門店を営む構想を形にした。江戸前天ぷらを軸に、昼は天丼、夜はコースと一品料理を展開。揚げ油は夜営業に合わせて毎日替え、野菜、魚介の順に火を入れる。天丼のたれには醤油、本みりん、砂糖のかえしに穴子の骨を煮込んだものを用いる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。