まき埜

このお店について

実から仕入れる自家製そば粉を用い、2021年4月から蕎麦をすべて十割へ変更。製粉方法に工夫を凝らし、盛りそばは白い細打ち、田舎そばは黒い平打ちとして打ち分ける。夜は日本酒とともに、やきみそや板わさ、さばのへしこ、ふぐの卵巣の粕漬などを供し、蕎麦で締める蕎麦屋酒の構成を取る。日本酒は定番酒と限定酒を揃え、そばWEST百名店2025にも選出されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。