米屋のおにぎり屋 菊太屋米穀店 ジェイアール新大阪駅店

このお店について

株式会社菊太屋キッチンが運営する米屋のおにぎり屋は、米穀店の知識を握り飯に落とし込む業態。米は粘り・ツヤ・甘さ・保水性のバランスと冷めた状態を考えて品種を選び、品種や気温に応じて水加減を調整する。握りは綿菓子を包むように中をふんわり、外側をしっかり仕上げる。塩は岡山の生塩を原料にした赤穂の焼き塩、海苔は複数を食べ比べて選定。素材選びと製法を、おにぎりや弁当の形で展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。