鮨十

このお店について

2017年創業、代表を伊藤浩康が務める。店名の「十」には、縦糸と横糸が交わる姿に人と人、生産者と客の縁を重ねる思いが込められている。熊本県球磨郡あさぎり町の契約農家が店のために栽培・精米する「ながい鮨十米」を使い、米酢と赤酢のシャリ、二種の煮切り醤油をネタに応じて使い分ける。羽釜で少量ずつ炊き上げるほか、干瓢やガリにも手をかけ、炭火で仕上げる大トロなどの演出も取り入れている。海外客への英語対応も行う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。