そば・うどん大阪府・大阪市

うどん処重己

ウドンドコロシゲミ

エリア: 西天満
予算: ¥1,000-
席: カウンター 6席

このお店について

大阪出身の小川友作氏は、アパレル業を経て飲食の道に入り、大阪・中津の「たけうちうどん店」と香川の「一福」で修業を重ねた。2018年に船場センタービルで独立し、2024年に西天満へ移転。讃岐で学んだ製麺技術を基礎に、九州産「チクゴイズミ」を使う高加水の自家製麺を仕込み、だしはウルメイワシ、サバ、昆布を軸に香川県産の淡口醤油などで仕上げる。香川の製麺技術と大阪で選んだだしの組み立てを併せ持つ店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。