土佐しらす食堂 二万匹

このお店について

高知出身の店主・岩本梨沙氏が、銀座のビストロで約10年、店長兼ソムリエを務めた経験を背景に、地元のしらすを東京へ伝える場として立ち上げた。2019年に新宿・荒木町で間借り営業を始め、2020年1月に六本木へ移転。高知県安芸市から釜揚げしらすを直送し、保存のための塩を極力抑え、素材の持ち味を軸に料理を構成する。全メニューにしらすを用い、出汁巻きやアヒージョ、エシレバターを使う丼まで和洋に展開。高知の酒や野菜も揃え、産地の食文化を東京で紹介する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。