うなぎ屋源内

このお店について

店主の小島氏が営み、移転前から数えて約30年の歩みを重ねる鰻専門店。仕入れは産地を固定せず、その時々で良いものを選ぶ方針で、店主自身も全国のうなぎ屋を食べ歩き、焼き方の違いに目を向けている。店主が好んで食べるまぶし丼は、海苔、ねぎ、山椒を添える構成。旧店舗からの移転を経て、鰻への継続的な関心を料理に反映している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。