toto BURGER

このお店について

魚屋の三代目を営む光山加織さんが、家業で培った魚の知見を生かして始めたフィッシュバーガー専門店。祖父の代の魚屋・食品店、父が営む活魚料理店、兄の水産業という家族の系譜を背景に、魚屋でコロッケや揚げたてのフライを販売した経験から、身近なパンに魚を挟む業態へ展開した。店名の「toto」は魚を意味し、日替わりの鮮魚を選べる構成を採用。魚屋の朝市や魚さばきの料理教室「toto cooking」も開催している。開業日は2018年8月24日。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。