TAKAYAMA

このお店について

オーナーシェフ高山忠司氏は1984年広島県生まれ。中学卒業時に地元のイタリアンで修業を始め、魚市場と掛け持ちしながら渡伊資金を貯め、27歳で再渡伊。ピエモンテ、トスカーナの店を経て、カンパーニャ州のクレシオスでスーシェフを務め、帰国後の2019年に開業した。メニューブックを置かず、一種類のコースで20皿以上の少量多皿を構成。クレシオスのスタイルとスペインのタパスに着想を得た形式を、季節食材とフルオープンキッチンで展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。