慈華

このお店について

料理人・田村亮介氏は、中華街と都内の店を経て麻布長江に入り、四川料理を軸に研鑽。2005年には台湾の四川料理店と精進料理店で修業し、帰国後は麻布長江 香福筵の料理長、2009年には同店のオーナーシェフを務めた。建物の老朽化で同店を閉じた後、2019年12月に開業。中国古典料理を基盤に、日本の食材や風土、日本人の感性を重ね、器とともに現代の中国料理を組み立てる。『ミシュランガイド東京2021』以降、一つ星を維持している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。