創作料理大阪府・大阪市

更斬

サラザン

エリア: 北新地
予算: ¥20,000~
席: カウンター 8席

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このお店について

2020年7月に北新地で開業した蕎麦割烹で、店主の政次由宇氏は沖縄・宮古島のシギラリゾートで15年間料理長を務めた後に独立した。料理は和を基盤にジャンルの垣根を越えて構成され、蕎麦を締めに据える流れも特徴として紹介されている。TERIYAKIの記事では、からすみ蕎麦にも触れている。移転後は、元「更斬」として屋号を公にしない形で営業を続けていると報じられている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。