鰻 まえはら

このお店について

2020年6月、虎ノ門ヒルズ ビジネスタワーに開業。料理長の山際幸史は北海道旭川市出身で、15歳で上京して以来、鰻一筋50年。京都祇園の料亭で料理長を務め、同料亭でミシュランガイド一つ星を獲得した経歴を持つ。主に浜名湖・九州の国産活鰻を店内で捌き、白焼を蒸してからタレをつけて焼く関東風を採用。魚沼産コシヒカリ、愛知・甘強酒造の本みりん、四万十備長炭を用い、鰻会席は八寸から水菓子まで店内で手作りしている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。