手打ちうどん しげ

このお店について

1969年4月15日、先代が八女市土橋の日の出町で創業し、1977年に現在の場所へ移転。先代はうどん修業後、同業者と製麺所を立ち上げたのち、手打ちにこだわる店へ転じた。現店主の大坪博美さんは「スープを濁さない」「肉うどんを作らない」「麺は体の感覚でつくる」という教えを継承。小麦粉と塩の生地は一日二回仕込み、季節や気候に応じて調整する。きなこうどんは、郷土菓子「ごろし」を起点に生まれたメニューでもある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。