Homemade Ramen 麦苗

このお店について

異業種からラーメンの道へ進んだ深谷明大氏が、約10年の修業を経て2016年4月に開業。店名は麦踏みにちなみ、「踏まれながらしっかり育つ」意味を込めたものだ。化学調味料や酵母エキスに頼らず、天然素材由来の出汁と北海道産小麦の自家製麺を軸に構成。黒毛和牛、黒豚、地鶏、いりこなどを使い、魚飯には実家の鮮魚店から本鮪を仕入れる。現在は、若手の修業の場を掲げる青麦、独自メニューを展開する麦苗室町へと姉妹店の系譜を広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。