Gion Duck Noodles

このお店について

フレンチのシェフとして修業を積んだ松永基希氏が手がける、株式会社menroku 麺麓の鴨ラーメン専門ブランド。大阪・枚方で始まった「麺麓」の系譜を受け、紀州鴨を軸にラーメンとつけ麺を構成する。麺にはドイツ産ライ麦を使った自家製麺、スープには紀州鴨と生鮮素材を用い、フレンチの繊細さと日本のラーメンを接続。看板やメニューを絵文字で表し、券売機を置かずスタッフとの対話を促す設計も特徴だ。みかんつけ麺は、フランス料理のカナール・ア・ロランジュを日本的に読み替えた料理として位置づけられている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。