月光軒

このお店について

店主の望月学は大分県別府市生まれで、美容師や歯科技工士を経て33歳でラーメンの世界に入った。海外のラーメン店立ち上げに携わりながら製麺技術を学び、ラーメンとつけ麺で小麦の配合を変える自家製麺を実践。気候に応じて加水も調整し、地鶏の清湯や煮干しを軸にした、豚骨を使わない中華そばを構成する。川端での創業後、博多駅を経て天神へ移転した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。